Almito to marka własna greckiej firmy ALMI, która prowadzi swoją działalność od 1997 roku , z pasją do perfekcji i wieloletnim doświadczeniem zawodowym Tassosa Mertzanidisa i Minasa Mertzanidisa. Początkowo produkcja odbywała się w wynajętych pomieszczeniach i przy użyciu wynajętego sprzętu, a jej zakres ograniczał się wyłącznie do marynowanej papryki macedońskiej.
Z czasem firma ALMI przenoiosła się do prywatnych obiektów w Aleksandrii, w prowincji Imathia, w odległości około 55 km od portu w Salonikach.

Kluczem do działalności firmy ALMI jest kompleksowa kontrola jakości, która rozpoczyna się na polu, a kończy na końcowym pakowaniu. Jest to proces, który wymaga wiele pracy i poświęcenia, ale który stanowi istotny element sukcesu, zwłaszcza gdy firma musi konkurować z gigantami światowego rynku żywności.

ALMI współpracuje tylko i wyłącznie z wybranymi greckimi gospodarstwami, które podzielają wartości firmy w zakresie jakości.